Inspiration og idéer til flere kulinariske glæder

I Klostergade 62 i Aarhus står sommelier Sabina Sunne klar til at give sine gæster en helt særlig vinoplevelse i de hyggelige lokaler. Efter en tid som restaurantchef på Restaurant ÉT startede hun den populære vinbar S’Vinbar i 2014 sammen med sin kæreste Morten Greven Thomsen ud fra en fælles kærlighed til vin. Vi har mødt Sabina til en snak om vinens verden lige nu og om, hvad hun personligt foretrækker at drikke.

FET_Sommelieren_Sabina

Sabina Sunne, klar til at give sine gæster en helt særlig vinoplevelse

 

Hvilke tre slags vine bør man altid have i vinreolen?

Champagne, rosé og rød bourgogne.

Hvilken vin bliver der drukket mest af på S’Vinbar, og hvorfor tror du, det er sådan? 

Det kommer meget an på vejr og tidspunkt. Men der bliver drukket rigtigt mange bobler, i alle verdens farver, lige fra de helt dybe røde til rosé, orange og de helt sarte lyse fra Nordfrankrig. Men generelt tror jeg, det, vi sælger mest af, er det vi godt selv kan lide at drikke – nemlig ærlig vin. Vin, der ikke er manipuleret for meget med, som smager af der, hvor den kommer fra, og er lavet med respekt for naturen og området.

Vælger mange en druesort, de kender? Eller er dine gæster ofte åbne for at prøve noget nyt?

Der er rigtigt mange, der kommer og spørger efter en specifik druesort, fordi det er det, de kender og er trygge ved. Mange efterspørger Zinfandel eller Amarone, og af den grund har vi valgt ikke at have det på kortet. Vi synes, folk skal smage noget nyt, når de er ude. Ved helt at udelade de druesorter er vi sikre på at få en dialog med folk – og man kan sagtens finde noget andet, som de synes er dødlækkert, og så får de en ny oplevelse med på vejen.

Hvilke vine er særligt hypede lige nu?

Italienske Friuli er meget hypet lige nu, med god grund, for der er mange fantastiske vine herfra.

Hvilke vinproducenter og lande er værd at holde øje med på det globale marked lige nu?

Bernhard Ott fra Østrig er lige blevet taget til sig af en dansk importør, og det er vi rigtig glade for, for han gør det mega godt. Ellers synes jeg generelt, at østeuropæisk vin er ret interessant, men også Grækenland er begyndt at røre lidt på sig med vine af meget høj kvalitet.

Er der særlige vine eller druer, som kan være en god investering?

Jeg er generelt ikke fan af at bruge vin som investeringsprojekter, men Bourgogne har de sidste par år leveret meget “små” årgange, så de er steget meget i pris på det seneste. Da den tendens ser ud til at forsætte, kan man godt tjene lidt på at købe tidligt og gemme det væk et par år. Ligeledes er de store Bordeauxer også blevet meget populære i Asien inden for de seneste par år. Så har man noget til at liggende af det helt store, er det et godt tidspunkt at sælge det på. Der snakkes dog meget om, om priserne på de nye årgange kan holde, da de sælges meget dyrt fra frigivelsen.

Hvad foretrækker du til din rødvin? Ost, chips eller en god bøf?

Det er naturligvis altid svært at skære al rødvin over én kam. Til ost vil jeg altid fortrække hvidvin. Rødvin indeholder det stof, der hedder tannin, og tannin er et stof, som angriber protein. Derfor er det altid godt, at man til tannin-holdig rødvin, spiser noget med protein, for eksempel en stor fed bøf. Ellers vil stoffet angribe det protein, vi har i munden – det vil sige vores tandkød – og det vil give en meget tør fornemmelse i munden. Er det en ældre vin eller en vin, der på anden måde ikke har ret meget
tannin-indhold, kan en ting som salte-
de chips været rigtig fint. Salt og rødvin er også gode venner og det kan være rart med noget crunch at “snacke” på, som ikke smager af for meget.

Hvilken vin er din egen favorit – rød, hvid eller em anden? Og hvilken drue?

Det kommer utroligt meget an på humøret. Tror jeg ville dø, hvis jeg kun måtte drikke én vin resten af livet. Jeg elsker diversiteten i vin og elsker at smage så meget forskelligt som muligt. Det, der dog oftest ligger i min egen vinkøler, er bobler af alle slags, hvid bourgogne, tysk riesling og lette rødvine.

 

FET_Sommelieren_11947470_1045516538799531_5047447702607883292_n

FET_Sommelieren_IMG_6719

FET_Sommelieren_12794829_10154009637409802_6574113961596379571_o

FET_Sommelieren_12828320_10154014029329802_6781418685523777570_o

FET_Sommelieren_DSC_6802

FET_Sommelieren_10882088_10152635857169503_796790372611092450_n

 

Østerbro har et rigt udvalg af franske spisesteder, cafeer og delikatesseforretninger!

FET_Franskmad_Gustavs Bistro2

 

Fra den vilde natur 

Gustavs Bistro, Classensgade 11 A, serverer franske retter i bistro-stil som rillettes, paté, Croque Madame, charcuteri, brisler, entrecotes, pommes frites, chokoladefondant med bærcoulis, petit four mm. Restaurantens sæsonbaserede mad er af biodynamiske og økologiske grøntsager og urter plukket i naturen og fra friland.

www.gustavsbistro.dk

 

FET_Franskmad_892132_1082530191777847_8727400889826270933_o

 

Mad via homeparty

Madfrafrankrig.dk er et koncept med salg af franske kvalitetsvarer. Indehaver Corinne Chaigneau tilbyder på Nordre Frihavnsgade 84 og på nettet specialiteter, som er svære at finde på det danske marked. Råvarerne hentes hos små produ- center på hendes franske hjemegn. Hun sælger ved sammenkomster, hvor kunderne for et mindre beløb kan prøvesmage, få ideer til servering og købe.

www.madfrafrankrig.dk

 

FET_Franskmad_Rosmarin

 

Østerbro siden 2004

Romarin, Ryesgade 90, er ejet af marokkanske Mohammed El Bakkeli, som har serveret fransk mad på Østerbro i 13 år, og før det var henholdsvis skibskok og ansat på danske toprestauranter. Romarin leverer også ud af huset af årstidens grøntsager og med vejledning om, hvordan retterne færdiggøres og anrettes.

www.restaurant-romarin.dk

 

FET_Franskmad_Carte-Blanche2

 

Franske klassikere

Restaurant Carte Blanches klassiske brasseri-køkken finder man på Dag Hammerskjölds Allé 1B. Her serveres franske specialiteter som ostesoufflé, trøffelsauce, braiseret lam med rødvin og rosmarin, kulmule med beurre blanc-sauce og muslinger, rabarber-gratin, choux au caramel mm.

www.restaurantcarteblanche.dk

 

FET_Franskmad_14372060_769805059788727_5844983412311678035_o

 

Når du ikke orker selv

Cofoco Le Marché, Østerbrogade 64, er take away med dagens ret i fransk landkøkkenstil – og den fås også frossen til senere brug! Le Marché betyder marked, og ideen er, at københavnere kan købe færdig, franskins- pireret og enkel aftensmad med hjem. Man kan ikke ringe og bestille, men til gengæld er maden parat straks. Menuen skifter mandag og torsdag og kan være suppe, oksekød mm. med diverse tilbehør samt dessert.

www.cofoco.dk

 

FET_Franskmad_dfc_politiken_03

 

Udsigt til Søerne

Den Franske Café, Sortedam Dossering 101, ligger med udsigt til Søerne, og har siden 2006 været drevet af Dan Holst, som har stået bag blandt andet Gokken og Kokken og Restaurant Guldanden.
Stedet benyttes af mange før arrangementer i PARKEN og er indrettet i caféstil med franske klassikere på menuen.

www.denfranskecafe.dk

 

FET_Franskmad_9d9f0f_f579c762fc914f659e829295b27381e.jpge~mv2_d_4896_3264_s_4_2

 

Direkte fra Alsace

Letz Shop, Sankt Jakobs Plads 4, bugner af charcuteri, brød, vin, ost, fisk og kolonial drevet af Daniel Letz. Han kom til Danmark i 1980 fra Alsace for at være køkkenchef på Kong Hans, Skandinaviens eneste Michelin-restaurant. Senere startede han import- og engrosvirksomhed, hvor han distribuerer delikatesser til egne og danske restauranter og detail.
Hans restaurant Les Saint Jacques ligger overfor på Sankt Jakobs Plads 1.

www.letzshoponline.dk

 

FET_Franskmad_10343527_652576361477739_8379098409535788972_n

 

Den lokale bistro

Jean Claude, Victor Borges Plads 6, er en autentisk bistro og ”fransk uden at være arrogant”.
Maden er rustik og hjemlig med nationalretter som Moules Frites, Crepes Suzette, Toast Aux Champignons med Sauternessky og cornichoner, Terrine de Fois Gras og Créme Brulée på menukortet.

www.jeanclaude.dk

 

 

 

Det næsten myldrer med forretninger med italienske specialiteter og restauranter, hvor indehaverne er fra Italien. Flere har været i Hellerup længe og oplever, at deres lokale gæster rejser meget og værdsætter og er vidende om gode råvarer importeret fra små producenter.

 

FET_Altopalato

 

Henter olien i Italien 

Selv om danskerne går meget oftere ud og spiser end for år tilbage, kan det ikke måle sig med italienernes lyst til at spise ude og bruge penge på mad. Det fortæller indehaveren af restaurant Altopalato på Duntzfeldts Allé 3, som kommer fra Gardasøen i Norditalien.
Italienerne benytter sig mere spontant af at gå ud og nyde et enkelt måltid på restaurant eller fortovscafé. De gør det for at socialisere – ikke fordi de ikke kan hitte ud af at lave mad.

Gennem 20 år er Altopalatos kunder blevet mere og mere berejste og ved en masse om italiensk vin, olivenolie og hjemmelavet pasta: ”Mange Hellerup-borgere har rejst meget og har været i Italien mange gange, så de sætter pris på og har et stort kendskab til italiensk mad.

Alligevel har vi en ganske alminde-lig og uformel familierestaurant, hvor man som gæst kan slappe af og føle sig hensat til varmen, selv om det måske er mørkt, koldt og trist udenfor. Jeg henter jævnligt olivenolie hjem fra små producenter i Norditalien, og det værdsættes”, forklarer indehaver Rolando Orsi.

 

FET_Mastro_Pasteria_Bar

 

Speciale i økopasta

Mastro Pasteria & Bar på Sankt Pedersvej 1 er en deli, hvor indehaver Vicenzo Matruzzo, født i Calabrien i Syditalien og opvokset i Ligurien, producerer pasta og andre italienske retter af økologiske ingredienser. Stedet startede med produktion af økologisk pasta i 2014 for at genetablere pastaens position som højkvalitetsråvare. Siden blev produktionsstedet til et lille spisested med bar, butik med frisk pasta og ravioli fra små producenter. Vicenzo Matruzzo har været i landet siden 2000 og har drevet madstedet i to år. Og også her mærker personalet et publikum, som er velbevandret i det italienske køkken: ”Mange spiser hos os, mens andre tager frisklavet pasta og ravioli med hjem. Menuen ændres efter, hvilken pasta vi laver og hvilke friske råvarer, vi kan få. Men pastaen er altid af umodificeret durumhvede kaldet grani antichi”, fortæller nordmanden Anna fra restauranten.

 

FET_Franco-Delicatezze-

 

Sardiske delikatesser

Franco Delicatezze  på Strandvejen 132 er opkaldt efter den tidligere ejer, men Alessandro Mascia, bosiddende i Danmark i 15 år, er indehaver på 10. år. Han er fra Sardinien og har en fortid som køkkenchef i blandt andet den sardinske restaurant San Georgio ved Rosenborg i København. Nu er han blevet et kendt ansigt i Hellerup, hvor han leverer delikatesser ud af huset og buffeter på bestilling.

 

FET_Tavola-Calda

 

Makkerpar udvidede

Spisestedet Tavola Calda (”varmt bord”), Rebekkavej 34, drives af et makkerpar fra henholdsvis Venedig og Bologna, som i Danmark begyndte deres karriere på blandt andet Vesterbro. Diego Gottardi og Davide Zonarelli havde i forvejen takeaway og catering, men nu også en restaurant, som besøges af mange lokale i kvarteret, og har plads til 35. Diego kom til Danmark som trainee i 2002 og mødte nogle år senere Davide, som er blevet hans forretningspartner. I 2013 rykkede de til Hellerup og er nu indehavere af en restaurant med egen import og opskrifter på oprindelige italienske retter som basis.

Er du også vild med franske fristelser? Der er godt nyt at hente for frankofile i København – vi har her samlet de 5 bedste delikatesse-forretninger i hovedstaden.

 

FET_Franske_Butikker_Mad_grand-fromage

 

Le Gourmand  

På Værnedamsvej finder du hvad der formentlig er Danmarks bedste – og mest velekviperede – delikatesse-forretning med franske madvarer. Et stort udvalg af udsøgte franske oste, foie gras, charcuterie og vine; det er ikke uden grund, at mange restauranter og kokke køber ind hos Le Gourmand! Ejeren af forretningen, Carsten Thisted, rejser i pendulfart mellem København og Frankrig for at opstøve de bedste varer, og siden 2005 har han importeret delikatesser af allerbedste kvalitet – mange af dem er varer, der ellers slet ikke eksporteres! Et must for alle madglade frankofile!
Se mere på www.legourmand.dk

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

FET_Franske_Butikker_Mad_le-gourmand

 

Tire Bouchon

Tire Bouchon er Københavns hyggeligste vinbar! Placeret i en kælder i indre by og fyldt til randen af lækre, franske vine, stearinlys og indimellem jazz-musik; det er svært ikke at lade sig friste af udvalget. Her kommer stamgæster og folk, der bare ønsker et godt glas vin – og er man sulten, kan man vælge en gang østers, et charcuterie-bræt eller en ret fra l’ardoise (skifertavlen).  Tire Bouchon har ca. 200 forskellige vine på kortet, så der er nok at vælge imellem.
Se mere på www.tire-bouchon.dk 

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

FET_Franske_Butikker_Mad_madfrafrankrig.dk

 

MadFraFrankrig.dk 

Franskmanden Corinne Chaigneau står bag netbutikken MadFraFrankrig.dk samt ’Corinnes Gæstebud’, hvor hun selv tager ud og kokkererer til selskaber, men ønsker man at se delikatesse-udvalget med egne øjne, kan man lægge vejen forbi den lille butik på Nordre Frihavnsgade. Butikken er ikke prangende, men man kan få fingrene i et pænt udvalg af franske madvarer, som f.eks. anderillette, croutoner, foie gras, forskellige eddiker og gode vine til rimelige priser. Corinne giver gerne et godt råd med på vejen; hun er yderst passioneret omkring fransk madlavning og underviser desuden selv i kunsten.
Se mere på www.madfrafrankrig.dk 

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

FET_Franske_Butikker_Mad_Ma-Poule

 

Ma Poule

Nogle hævder, at Københavns bedste sandwich severers hos Ma Poule i Torvehallerne, men der er også meget andet at komme efter. Den franske pulled duck sandwich er dog svær at komme udenom, hvis sulten trænger sig på! Sortimentet spænder fra foie gras og oste til charcuterie og skønne, franske vine. Begynd din weekend med et glas i baren – eller køb lidt lækre varer med hjem til middagen.
Se mere her: www.torvehallernekbh.dk/stader/

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

FET_Franske_Butikker_Mad_tire-bouchon

 

Grand Fromage 

Her finder du charcuterie, vin og oste i særklasse! Grand Fromage ejes af far og søn, hvoraf sidstnævnte er udlært kok og bl.a. har arbejdet på Michelin-restauranten Relais de la Poste i Frankrig. Sammen driver de det familie-ejede Lindbjerg mejeri, hvorfra alle oste produceres. Som forbruger bliver man ikke blot sat ind i hvordan en god ost smager, men også hvordan den bliver til! Grand Fromage findes i både Århus og på Frederiksberg, og når man træder ind af døren, træder man ind i et univers af sanseindtryk. Fra havtorn i løs vægt til håndplukkede oste og charcuterie – her betyder de gode råvarer alt!
Se mere på www.grand-fromage.dk 

For Anne Egelund er havesæsonen på sit højeste om efteråret. Da har hun stor glæde af at nyde det lune vejr og de mange planter, som stadig blomstrer. Og på denne årstid er hun travlt beskæftiget med at sylte, bage, henkoge og fryse frugt og bær af egen avl, som vælter frem.

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

Her bor …

Anne Egelund Larsen, 54 år, sygeplejerske, Petter Hvitfeldt-Larsen, 54 år, operativ leder. To sønner på 21 og 23 år. Huset fra 1917, med nyere tilbygning, er beliggende Roskilde Fjord i Frederikssund, og har en 800 m2 grund med velplejet have, som fortrinsvis er Annes fortjeneste.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

Huset fra 1917 har fået en terrasse mod vest. Langs hegnet vokser lavendler, som klippes tilbage om vinteren. 

 

Tagterrassen ved soveværelset er Annes favoritspot til langt ud på efteråret. Herfra ses Roskilde Fjord og skoven ved Jægerspris Slot.

 

Indtil for nylig havde Anne Egelund lagt flade marksten sirligt i cirkler uden om sin haves træer i græsplænen. Men da nogen syntes, det var for pænt i den i forvejen yderst velholdte have, tog hun stenene væk for at satse på en mere romantisk og mindre pyntet havestil. Sammen med sin mand er hun dog fortsat ejer af en have ud til Roskilde Fjord i Frederikssund, hvor alt har sin rette velovervejede plads, og hvor intet bliver overset eller ubemærket slår rod.

Men sådan har det ikke altid været i haven, som i dag er brugbar og kommer til sin ret året rundt – ikke mindst om efteråret. Da parret købte deres gamle hus, som dødsbo efter en kunstner i 1989, var haven et forsømt vildnis, den tidligere ejer for længst havde opgivet at holde trit med. Hele to år tog det for Anne at rense for skvalderkål og fjerne anden ukrudt på de 800 m2, uden om det markante hus bygget som sommerhus i 1917.

Selv da familien blev forøget med to sønner, fandt Anne tid til at sætte skik og personligt præg på haven. Enkelte gamle frugttræer og buske som pibeved, benved og figen stammer fra fortiden og blev bevaret, opstammet og beskåret. Resten af det sammenvoksede blev fældet, trukket op, skåret ned og erstattet med ny beplantning. Ikke mindst en kæmpestor, skyggende blågran måtte lade livet for at skaffe lys og luft. Visse buske er befriet for de nederste grene, så naboen kan være i fred for indsyn. Imens får familien et værdsat kig til fjordens blå vand og skoven på den modsatte bred.

 

Æbletræet har Anne fået med fra sit barndomshjem for 35 år siden. Høsten fra træet er på 80-90 kg Ingrid Marie. Rundt om træet vokser bladrabarber.

 

Blå druer under værkstedets udhæng hører efteråret til. 

 

Hegnet skærmer terrassen mod vind og indkig. I læ heraf vokser oliven, lyng og sedum i zinkbeholdere.

 

Nogen egentlig haveplan har Anne aldrig betjent sig af, så stedet har udviklet sig undervejs efter lyst og interesser. Senest har hun og manden planer om udskiftning af en udtjent træterrasse med en ny og større af slagsen. Og inden længe vil de føre drømmen om et orangeri af genbrugsmaterialer ud i livet, som erstatning for en rosenoverdækket, men ikke helt vandtæt pergola i et skyggefuldt hjørne af haven.

”Nogle lidt for gamle og krogede solbærbuske måtte vi erstatte med nye – og supplere med brombær, blå vindruer og italienske sveskeblommer. Og så har vi æbletræet fra mit barndomshjem i Ølstykke. Det fik jeg lov at få med, da jeg flyttede hjemmefra først i 80’erne”, husker Anne, som i sin fritid sylter, hen- koger bær og frugt til gelé, æblemos, chutney, blommer i rom m.m.

 

Have som stue

Anne har sørget for at sætte stauder, som blomstrer hele sæsonen, til glæde for familien. Ikke mindst i røde, gyldne og intense lyngfarver i september og oktober. Men hyggelige hjørner med møbler og detaljer med gamle ting og diverse udstyr er heller ikke uvæsenlige elementer for Anne. Hun bruger sten fra lokale marker, og vandkanten ved fjorden til at bygge smukke kanter og trin i haven.

Og så har hun møbler fra butikker som Zinkspanden, Honning & Flora , Acantus Antik i Liseleje og loppemarkeder– og små fuglebure fra Middelhavet på husmuren. I krukker vokser opstammede oliven, lyng og husløg – og i bede er der stadig blomst på roser, lavendler, Sankthansurt og Hortensia. Og så ejer Anne 25 antikke zinkvandkander – hun har samlet gennem en årrække – og som står rundt om i haven, dog er der enkelte på fjernlageret i haveskuret.

Haven er omkranset af en smuk bøgehæk – og Anne opstammer snart sagt alt. For hende er det vigtigt, at ”efterhøsthaven” er designet til også at kunne bruges til ophold og afslapning både i det tidlige og sene efterår. Hun er udemenneske og bruger haven dagligt helt frem til midt i december, hvor havearbejdet får en midlertidig ende.

”At være flittig med lugning først på sommeren og med at rive visne blade op om efteråret, gør tingene nemmere resten af året. Så alle blade skal væk inden jul”.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

 

Annes brombærtærte

600 gram brombær
150 gram sukker
2 spsk Maizena
125 gram mel
60 gram smør eller Kærgården
2 spsk. sukker
3 tsk. vaniljesukker
2 dl kokosmel

Fremgangsmåde

Sukker og Maizena blandes og lægges i et smurt ildfast fad med brombærrene ovenpå.  Mel, sukker, kokosmel, vaniljesukker smuldres med smørret og fordeles på bærblandingen. Bages ved 200 grader, i 40 minutter.

Flødeskum blandet med et par skefulde skyr,serveres til.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

Antikke jernstole står i havens fjerneste hjørne under en pergola med tag af Sankt Helenae-roser, som stadig blomstrer om efteråret. 

 

Bag huset er plantebord under et stort figentræ. Her potter Anne om og arrangerer blandt antikke zinkkander og lerkrukker. 

 

Insekthotellet er sat op på raftehegnet ved pergolaen.

 

Hortensia vokser foran den frodige bøgehæk. Granittruget stammer fra 1700-tallet og er købt i Den Gule Længe i Lønstrup.

 

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

 

Blommechutney

1,3 kg blommer
350 gram rørsukker
½ liter hvidvinseddike
100 gram rosiner
Reven skal af en økologisk citron
2 fed hvidløg
30 gram frisk ingefær
1 løg
25 gram salt
1 tørret chili
Atamon

Fremgangsmåde

Blommerne skæres i mindre stykker. Hvidløg, ingefær og løg hakkes fint. Alt kommes i en gryde, – resten tilsættes. Bringes langsomt i kog og koger cirka halvanden time, til det tykner. Tilsæt cirka 1 spsk. Atamon og hæld chutneyen i Atamonskyllede glas, som lukkes til. Opbevares køligt og mørkt.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

 

4 spørgsmål til Anne

Hvad er dit yndlingssted i haven?

”Tagterrassen, hvor vi kan kigge ud over fjorden og se haven oppefra”

Hvilke nye planer har du?

”Planer vælter ud! For eksempel et orangeri af genbrugsmaterialer”

Hvad er værst ved haven?

”Højsommerens hedebølge. Men der er svalt under pergolaen”

Hvad er mest krævende?

”Vanding af stauder og blomster i krukker med opsamlet regnvand”

Hvilket haveønske har du?

”Udskifte bøgehæk med noget, som kun genererer få visne blade”

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

 

Hvornår skal æblet plukkes?

Når kernerne rasler i kernehuset.

Når æblet sidder løst på grenen. Skal det tvinges af, er det ikke modent.

Nedfaldsæbler kan bruges, når de lige er faldet.

Smid rådne æbler ud, ellers kommer der hvepse og andre insekter i. Ryd løbende op.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

 

Krydderier, der giver smag til enhver ret og tilmed gavner dig.

 

FET_Krydderier_Gense_499DKK

 

Sort peber, booster stofskiftet

Peber er essentielt i næsten enhver ret og smager maden i forvejen ikke af så meget, så drysser vi med glæde peber på fra kværnen. Faktisk er peber det krydderi i hele verden, som anvendes i størst mængder i madlavningen. Det sorte peber er både skarpt i smag- en, en lille smule træagtig og samtidig stærkt. Det er slet ikke skidt at anvende peber i maden, da det kan booste stofskiftet med op til 8 procent, det virker godt på fordøjelsen og hjælper kroppen evne til at optage ernæring. Så har du ikke allerede en peberkværn, så er det bare afsted.

 

FET_Krydderier_Hvidløg

 

Hvidløg, forebygger hjertesygdomme

Det hvide løg, som faktisk er en grøntsag, bliver brugt til utroligt mange retter og stammer oprindeligt fra middelhavskøkkenet. Det er faktisk en svovlholdig olie, der giver hvidløget sin karakteristiske smag og du skal passe på ikke at brune det for meget på panden, for så bliver smagen hurtigt bitter. Du kan bruge hvidløg til stort set alt, hvor du vil have en karakteristisk smag frem og det smager også godt rørt i smør eller i olie på pizzaen. Hvidløgets gode egenskaber får du kun fra det friske løg, men du kan stadig få den gode smag fra de tørrede varianter. Løget er godt mod både hjertesygdomme og infektioner og den gode virkning kommer, ved at hvidløget snittes, presses eller knuses.

 

FET_Krydderier_Oregano_2

 

Oregano, god for fordøjelsen

Oreganoen har en let bitter smag og karakteristisk duft. Den er god til at pifte retter med tomat op, som for eksempel bolognese og lasagne, men er også et hit oven på pizza og frisk i salat. Du kan sagtens købe planten frisk i en potte og lade den indgå i din krydderikasse i køkkenet eller på terrassen om sommeren, men den kan også fungere i en tørret variant. Den er ofte brugt i det italienske, græske og tyrkiske køkken. Udover at smage godt, så er krydderurten rig på antioxidanter og K-vitamin, og har en bakteriedræbende effekt, styrker immunforsvaret samt har en positiv effekt på fordøjelsen.

 

FET_Krydderier_persille_2

 

Persille, giver frisk ånde

Den karakteristiske grønne plante er en af de mest brugte i det traditionelle nordiske køkken. Den bruges i både saucer – her mest kendt persillesaucen – farsretter, supper og sammenkogte retter og hvis bare du holder jorden fugtig, står den godt og længe i en potte i din vindueskarm. Den giver frisk ånde, modvirker nyresten og indeholder både C-vitamin, provitamin A samt jern.

 

FET_Krydderier_Cayenne

 

Cayennepeber, sætter gang i forbrændingen

Det stærke krydderi er udvundet af chilifrugten Cayenne og ligner en mørk paprika. Faktisk var cayennepeber en af de første eksotiske krydderier, der kom til Norden efter 2. Verdens- krig og den er god i for eksempel gullasch og supper, men kan i princippet bruges til alt, hvor smagen skal peppes lidt op. Samtidig har den et væld af gavnlige virkninger. Den sætter gang i forbrændingen, hjælper med at holde cravings i kontrol og øger blodgennemstrømningen, styrker kredsløbet samt lindrer gigtsmerter.
Derudover får du både C-vitamin og E-vitamin fra det stærke krydderi.

Sager udelukkende til rigtige mænd, der ikke gider chic og nuttet brugskunst, sødsuppe-interiør og romantiske loppefund.
– se mere på mandesager.dk

 

FET_Mandesager_Netatmo-Smart-Termostat

 

Den smarte radiator
NETATMO SMART TERMOSTAT

Hvis du er træt af at skrue på termostaten for at få den helt rigtige temperatur, er det måske på tide at lede efter en smartere løsning. Dem findes der heldigvis masser af, og den nye Netatmo Smart Termostat er en af de mest lirede. Du erstatter simpelthen bare din almindelige termostat på radiatoren med den her fætter, og så kører det. Den er nemlig udstyret med Bluetooth, så du kan styre temperaturen direkte fra din mobil på den medfølgende app, og det giver desuden mulighed for at sætte en konstant temperatur og få besked, hvis der for eksempel står et vindue åbent. Der er jo ingen grund til at spilde energi. Der er heller ingen grund til at glo på et stykke kedeligt hardware, og det sørger designeren Philippe Starck for, at du ikke skal døje med- der er ham, der har designet termostaten.

www.netatmo.com

……………………………………………………………………………………………………………………………….

FET_Mandesager_BWD-Mickey-Mouse

 

Mickey Mouse møder Rolex
BAMFORD WATCH DEPARTMENT MICKEY MOUSE

Mickey Mouse er et ikon, og de fleste af os har nok haft et Mickey Mouse-ur som barn. Som oftest af tvivlsom Kina-kvalitet, men nu kan du altså få et Mickey Mouse-ur, som ikke laver knas, når du har gået med det i en uge. Det er teamet fra Bamford Watch Department, der er på spil igen, og lad os sige det med det samme – er du tilbeder af Rolex, hen mod det fanatiske, så læs endelig ikke videre. Dette Mickey Mouse-ur fra Bamford Watch Department er nemlig et ombygget Rolex Milgauss. Uret kommer i mat sort PVD eller mat titanium, og med den fine kasse med lys. Det er selvfølgelig en limited edition, så du skal være heldig for at få fat i et.

www.bamfordwatchdepartment.com

……………………………………………………………………………………………………………………………….

FET_Mandesager_Wazer-desktop-jet

 

Vandskæremaskine til hjemmeværkstedet
WAZER DESKTOP WATERJET CUTTER

Wazer er verdens første vandskæremaskine, der kan stå på dit skrivebord. Firmaet bag maskinen lover, at den kan skære igennem alle materialer – aluminium, glas, sten, stål, kulfiber og så videre. Fantastisk smart til kunsteren eller gør-det-selv-mekanikeren, der har brugt for håndbyggede dele til projekter – faktisk vil enhver lille Ole Opfinder få glæde af Wazer. Den virker ved, at du bruger et stykke software til at definere dit projekt. Du placerer dit emne i maskinen, og så skærer den med en vandstråle under mega højt tryk, der er blandet med en slags sand. Mulighederne er uendelige, og det er vist kun din egen fantasi, der sætter grænser for, hvad du kan lave med denne maskine.

www.wazer.com

……………………………………………………………………………………………………………………………….

FET_Mandesager_TV-Beer-Mug

 

Ølkruset til TV-kiggeri
TV BEER MUG

Når du nyder et iskoldt glas øl foran TV-skærmen, mister du fokus fra fodboldkampen, eller hvad du nu engang sidder og ser, hver gang du tager en tår af øllen. Glasset spærrer jo for udsynet. Men det her ølkrus er specialdesignet til netop at imødekomme dette problem. Yessir, vi har mange luksusproblemer her i den vestlige verden. Det hele lader sig gøre ved hjælp af en vinklet kant, så du kan hælde indenbords lige så tosset du vil, og der er plads til lige knap en halv liter i herligheden. Skål.

www.perpetualkid.com

……………………………………………………………………………………………………………………………….

FET_Mandesager_GoPro-Karma

 

Skyens skarpeste skyder
GOPRO KARMA

Det kan godt være, at Karma er den første drone fra GoPro, men det betyder ikke, at de famler i blinde, for firmaet var den første pioner i actioncams, så de har en solid ballast til luftkrigen. GoPro Karma er da også mere end bare en almindelig kameradrone. Her kan du nemlig sammensætte konfigurationen efter dine egne behov, og selve systemet består af quadcopteren med et Karma Grip til at stabilisere dine videoer – eller bruge som håndholdt skyder – mens du også får en controller med touchskærm til at styre løjerne. Og det hele kan selvfølgelig foldes sammen i en handy rygsæk, når du tager på tur.

www.gopro.com

……………………………………………………………………………………………………………………………….

FET_Mandesager_SingerPorsche

 

Porsche-porno
SINGER MONACO

Ægte Porsche-fans vil nok mene, at du ikke skal ombygge en gammel 911’er. Men når Singer Vehicle Design går i gang, så er det virkelig med respekt for mærket og Porsche-arven. Er det ikke en af de flotteste 911’ere, du nogensinde har set? Vi har set en del minimaliske Singer Porsche-modeller før, men den her slår bare alt. Udvendigt er alt fjernet. Kun et enkelt Porsche-logo pryder bilen. Ikke engang et Singer-logo er det blevet til. Indvendigt har den fået lidt mere gas med nyt interiør, sæder fra Recaro, rat fra Momo, Audio fra Becker – men alt i alt er det bare stilet og smukt. Det her er kunst på fire hjul.

www.singervehicledesign.com

……………………………………………………………………………………………………………………………….

FET_Mandesager_Can-Cannon

 

Aflever øl med stil
CAN CANNON

Hvis du har en sixpack stående derhjemme, har du også ammunition til det her gevær. Det skyder nemlig med dåser. Can Cannon er lige til at installere på en AR-15 riffel, og så har du en mindre dødelig dosis lige ved hånden med en rækkevidde på lige knap 100 meter. Det er jo meget praktisk, hvis du har en tørstig ven, der er lige lidt for langt væk til at du gider vade over til ham med en kølig dåse.

www.xproducts.com

……………………………………………………………………………………………………………………………….

FET_Mandesager_Coleman-Lay-Z-spa

 

Billigt boblebad
COLEMAN LAY-Z BOBLEBAD

Det kan hurtigt blive pebret, hvis du gerne vil have et boblebad hjemme i haven. Det er nok også prisen, der afholder de fleste fra at investere, men hvad nu, hvis der var en mulighed, for at købe et boblebad, der var ok billigt og nemt at fjerne igen? Du kunne overveje Coleman Lay-Z Spa. For under 3.000 kroner får du et oppusteligt boblebad med plads til fire voksne og 120 dyser, der laver bobler. Der er digital styring til pumpen og varmen, der kan komme helt op på 40 grader. Når boblebadet er tømt, vejer det bare 35 kilo, og fylder ikke specielt meget, hvis du vil pakke det væk for vinteren. Så nu er det både nemt og billigt at få en varm vand-massage efter arbejde eller tilføje lidt spa-hygge til havefesten.

www.luxury-outdoor.dk

……………………………………………………………………………………………………………………………….

FET_Mandesager_Reaper-chips

 

Verdens stærkeste chip
PAQUI CAROLINA REAPER TORTILLA CHIP

Det er ikke nogen hemmelighed, at mænd godt kan lide stærke sager, men det er da første gang, vi synes, en lille tortilla chip ser skræmmende ud. Det er firmaet Paqui, der står bag, og de er normalt kendte for deres tortilla chip, men har altså lavet en limited produktion af denne Carolina Reaper chips. De fleste har nok allerede gættet, at denne ene chip er spækket med Carolina Reaper Pepper – en af de stærkeste chilipebre på jordkloden, der rammer en Scoville-rating på 1,57 millioner. Eller for at sætte det i perspektiv – denne ene chip er 78.000 gange stærkere end en normal jalapeno. Løber munden stadig i vand? Du kan se folks reaktioner i videoen via linket herunder.

www.paqui.com

……………………………………………………………………………………………………………………………….

FET_Mandesager_Stetson-Carbon-Fiber-Fedora

 

Verdensmandens hovedbeklædning
STETSON CARBON FIBER FEDORA

Hey, hatte kan hurtigt blive platte, men hvis du endelig vil kaste noget alternativ stil over hovedbeklædningen, er kulfiber sgu vejen frem. Og det får du med Stetson Carbon Fiber Fedora. Så kan det selvfølgelig godt være, at hatten ikke er skudsikker, men den beskytter til gengæld dit hoved mod så meget andet, og det er helt sikkert et stykke stil, der kan holde resten af dit liv. Medmindre du glemmer den i toget – så er der altså ikke så meget at gøre.

Carbonfibergear.com

Fusions-sushi, veganertacos og griseører – filmbyen har det hele!

USA’s næststørste by efter New York er ikke en by, som vader ind i én med træsko på, første gang man besøger den.

Med sine svimlende 12.561 km2 er Los Angeles over halvanden gang større end Sjælland, og mange synes, den minder om en masse små byer, som leder efter en storby.  Giver man dog byen en chance vil man efter kort tid også finde ind til kernen af, hvorfor Los Angeles er så fascinerende.

Den har en puls, energi og en nytænkning, som gang på gang sætter nye kultur-standarder over hele verden. Ikke kun via film- og musikverdenen, men det var også her de første fitness/bodybuildingcentre så dagens lys med Arnold Schwarzenegger som pioner. Det var her Jane Fonda fik alle til at hoppe rundt i benvarmere og dyrke aerobic og her, at sushi blev allemandseje uden for Japans grænser.

Og netop madscenen har gode betingelser blandt de ca. 19 mio. indbyggere, som udgør en smeltedigel fra alle verdensdele og som bidrager til, at spændende og nytænkende restauranter skyder op som paddehatte. De populære får lov at leve længe, men sjældent evigt i denne altid rastløse by.

Liebhaverboligen har smagt sig igennem en håndfuld af de mest trendy, de helt nye og alternative og selvfølgelig de ultrasunde af slagsen. Velbekomme!

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

FET_LosAngeles_Gastronomi_Animal-2

FET_LosAngeles_Gastronomi_animal_interior_bar

 

Helt dyrisk

Animals menu byder på en masse små spændende retter, som er gode at dele mellem sig – samme koncept, som bl.a. Pluto i København har succes med. Vi kastede os ivrigt over blandt andet griseører med chili, lime og æg, marv-burger med karamelliserede løg og stegte vagtelæg med modnet ost, bacon og syrlig ahornsirup. Tjeneren ville gerne have os til at bestille fire retter hver, men man kan snildt nøjes med to eller tre. De er meget intense og mættende. Prislejet er o.k. mellem $6 og $45 per ret.

Animal, 435 North Fairfax +1 323-782-9225

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

FET_LosAngeles_Gastronomi_Gracios-Madre

 

Grønt på mexicansk

Med den evige stræben efter ungdom, asketisk levevis og omfavnelse af alt, hvad der oppe i tiden, huser byen naturligvis også flere veganerrestauranter. Mexicanske Gracias Madre har en kæmpe gårdhave med palmer og bålsteder, som er at foretrække frem for det støjfulde lokale inden døre.  Menuen frister med både tacos og ost, men naturligvis uden hverken kød – eller ost. Osten er lavet af trøffel med cashew-nødder, og tacos er fyldt med squash, bønner og nødder.  Crabcakes indeholder ikke krabbekød, men palmehjerter, chipotle aioli og brødkrummer mikset med alskens krydderier. Der er heldigvis grænser for, hvor sundt det hele kan blive, så drinkskortet var et overflødighedshorn af speciallavede cocktails og Margueritas. Alle sammen økologiske naturligvis. Der skal jo være balance i tingene.

Gracias Madre, 8905 Melrose Avenue +1 323-979-2170

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

FET_LosAngeles_Gastronomi_Nobu

FET_LosAngeles_Gastronomi_Bobu-og-vand

 

Spot en kendt

Ude i den eksklusive strand- og surferkoloni Malibu ligger Nobu. Her kan man ikke komme ind fra gaden, medmindre man er lokal filmstjerne som Mel Gibson eller Angelina Jolie. Bestil gerne seks uger i forvejen. Nobu er opkaldt efter dens legendariske ejer og kok Noboyuki ”Nobu” Matsuhisa, som har et verdensomspændende restaurant og hotel-imperium i dag. Hans speciale er japansk mad fusioneret med det peruvianske køkken, hvor både  fortolkningen af Miso-suppe og den forkullede torsk er et must try. Det er lidt pebret – altså prisen, men hvis ikke går amok i vinkortet og ikke beslutter at  prøvespise hele menuen, slipper man med ca. $100 per person inklusiv et godt glas vin. Vi spottede ikke Angelina Jolie desværre, men musikeren Robin Thicke (”Blurred Lines”) sad og røg en cigaret i strandstolen udenfor.

Nobu, 22706 Pacific Coast Highway +1 310-317-9140

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

FET_LosAngeles_Gastronomi_The-Guild-1

 

Stumfilmstjernens oase

Midt på Sunset Boulevard i Beverly Hills findes en smuk hvid bygning, hvor stumfilmstjernen Constance Bennett engang boede. Hun donerede i 1936 sit hjem til Screen Actors Guild, fagforeningen for de ansatte i amerikansk filmindustri. De er for længst rykket ud, og mange restauranter har siden ligget i den fredede bygning. Nu ligger der en amerikansk bistro, som slet og ret hedder The Guild.  Et hyggeligt og uhøjtideligt sted, hvor især ejeren, Diegos lidenskab for vin kommer gæsterne til gode. Vi fik et ”butcherboard”, som er et stort bræt med det lækreste charcuteri, en mør lammeryg med grillede grøntsager og husets specialiteter: vilde svampe med vagtelæg på crostini og til dessert sød majsbrød med bacon og ahorn-Bourbon-is. Prisniveauet er fair, medmindre man bestiller en af Diegos kultvine til maden.

The Guild, 8741 W. Sunset Blvd. +1-424-279-9601

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

FET_LosAngeles_Gastronomi_Gjelina

FET_LosAngeles_Gastronomi_Brunch-Gjelina

 

Brunch i Venice

En af de hotteste gader ligger i det gamle Venice en kilometers penge væk fra den store og turistede strand. Gaden Abbot Kinney Boulevard løber små tre kilometer væk fra stranden, og her spiste vi brunch på et af stedets perler, Gjelina. Brunchen bestod af hhv. en traditionel morgentallerken med håndskåret bacon, frugt og æg efter eget valg, en platte med røgede lakseskiver og gedeostecreme og confiteret and med hash browns og grovkornet sennep. Så var dagen begyndt godt.

Gjelina, 1429 Abbot Kinney Blvd. +1 310-450-1429

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

Andre steder også værd at besøge:

The Polo Lounge – Beverly Hills Hotels ikoniske restaurant, som dog er overkommelig til frokost.

Bottega Louie i downtown – elegant og New Yorker-agtigt. Åbent for morgenmad, frokost og aftensmad.

Pho So 1 – skøn og overordentlig prisbillig vietnamesisk mad i forstaden Gardena.

Yellow Cow – koreansk barbecue. Low key-restaurant  med dårlig udluftning, men sikke det smager!

 

Gode tips

Husk at der altid skal lægges drikkepenge i USA. Også selv om betjeningen måske har været halvsløj. 15% er minimum. Nogle gange har restauranten dog selv lagt det på, hvis man er et større selskab, og så skal man naturligvis ikke give mere.

Bestil altid bord på de bedre restauranter i god tid. Amerikanerne elsker at gå ud og spise, og med næsten 19 mio. indbyggere i L.A. er der rift om bordene.

Det er strengt forbudt at drikke alkohol, hvis man er under 21 år, og ligner man en , som ikke er fyldt det,  bliver der forlangt id.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

Foruden historien om den berømte astronom Tycho Brahe tilbyder den svenske ø Hven naturoplevelser, gamle huse og specialiteter på gourmetniveau. Her kan smages både gedeost, brød af durummel, hjemmelavet is, røget fisk og whisky og anden spiritus produceret på basis af lokale råvarer. Og så er der på Hven mulighed for restaurant- og cafébesøg på endags- eller weekendture fra København, hvorfra sejltiden kun er halvanden time. Men egen sejlbåd kan også bruges.

 

FET__Hven_Bilder-209

 

Hvens idyl kan man ikke undgå at falde for med gule rapsmarker og kornmarker i sommerens løb. Øen, som for 350 år siden var dansk, er en lidt ukendt perle i Øresund. Let at komme til men ikke overrendt. 30.000 rejser hver sommer til og fra København med båden fra Havnegade, der kan have 250 ombord. Antallet af danskere (som kun er en tiendedel af rejsende fra Landskrona på Skånesiden) kunne dog sagtens være større både for endagsture og miniferier.

Passende er en weekendtur med overnatning for eksempel på Hotel Back- fallsbyn på øens nordlige del, hvor man også tilbyder hytter. Er man til det mere enkle, er der vandrehjemmet i havnebyen Bäckviken. Eller campingpladsen med hytter og teltpladser ved Husvik. For ikke at tale om mulighederne for at leje feriehus i flere kategorier.

På øen med 30-40 meter høje kystskrænter og 45 meter som det højeste punkt venter gode gastronomiske oplevelser og lokale specialiteter, man ikke bør snyde sig selv for. Der er for eksempel Hvens Gedeost på Landsvägen, hvor Ninna og Glenn Björne fremstiller ost af mælk fra egne geder, der græsser på gårdens marker. Lidt længere fremme når man til Jöns Möllares Väg, hvor der dyrkes durumhvede.  Fra et lille bagerudsalg sælges brød, boller mm af det samme durummel, som males fra korn inde i bageriet.

 

Urter fra egen have

Et besøg værd er også Pumpans Café, en gård med vegetarisk restaurant drevet af Urban Claréus og hans danske hustru Kirsten. De maler også selv kaffe til servering på stedet sammen med hjemmebag og til at købe med hjem. Ved et besøg på Tycho Brahe Museet midt på øen kan maden spises og kaffen drikkes i Café Tycho Brahe. Et alternativ er

Turistgården med hotel og restaurant ligger i nærheden ved Landsvägen, som er den brede vej midt på øen.

Frokost eller middag kan også spises på Hvens største hotel i Backfallsbyn på Norreborgsvägen i Sankt Ibb med restaurant og Nordeuropas største whiskybar, spa og destilleri for spiritus lavet på lokale urter. Flaskerne må ikke sælges uden for Systembolaget men kun som drinks i baren. De kan dog erhverves for 450 kr. på vejen hjem på skibet til København. Et andet gastro-  nomisk højdepunkt, hvis man er til fisk og skaldyr, er Restaurang Ella på Kyrckbackans havn. Den lille intime restaurant med både indendørs og udendørs servering er med i White Guide, Sveriges svar på Michelin guiden.

 

På havnen findes også Fiskboden med frisk røget fisk.

Efter en dags rundtur på Hven er det en god idé at aflevere sit køretøj og ankomme til havnen i god tid. Man kan stoppe ind til nybagte hjertevafler i Nova Harmonia på Mildahns Väg eller købe kaffe og kage hos Café Bäckviken, hvor man kan sidde ude og kigge på havnelivet. En hjemmelavet is fra udsalget til Hvens Glassfabrik kan også anbefales. Her fremstilles på daglig basis kvalitets- is i familiens tidligere fiskehus med lokale smagsvarianter som hyldeblomst og honning og uden konserveringsmidler. Ejer Kaj Webarg tager hvert år til den førende ismesse i Rimini, Italien, for at blive inspireret til nye måder at lave is på.

 

FET__Hven_Bilder-220

Den gulmalede Turistgården på Landsvägen er i typisk svensk stil. Et ældre, renoveret og tilbygget hotel med restaurant midt på øen.  

 

FET_Hven-brød

På Jöns Möllares Väg er Britta Oslar – barnefødt på Hven – både møller og bager af brød, boller mm af durummel dyrket på nabogården Kungsgården. Hun har tidligere solgt pasta men holder en pause med det.

 

FET_Hven-restaurant

Restaurang Ella er opkaldt efter ejeren, Henrik Ljungquists mor, som driver øens campingplads. Her på Kyrckbackens havn er specialiteterne fisk og skaldyr, og mange gæster er lystsejlere fra Rungsted, Vedbæk og København.

 

FET_Hven-pizza

Urban Claréus driver Pumpans Café med pizza og andre vegetariske retter. Råvarerne er økologiske, herunder ruccula og urter fra egen have. Han er tidligere steward i SAS og fagskolelærer men søgte roen på Hven med sin danske hustru.

 

FET_Hven-is

Kaj Webarg driver sammen med datteren Lotta Hvens Glassfabrik med tilhørende iskiosk på havnen i Bäckviken.  Råvarerne er hovedsagelig lokale som for eksempel hyldeblomst, brombær, hasselnødder og honning.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

FET_Hven-oppefra

 

En stjerne i Øresund

Øen Hven i det nordlige Øresund steg op af havet 4500 f.kr. og har været beboet siden stenalderen og senere af vikinger.

Øen oplevede en storhedstid frem til begyndelsen af 1800-tallet med produktion af teglsten, som blandt andet gik til byggerier i København.

Hven har siden 1959 hørt under Landskrona Kommune og har 360 indbyggere på de 11,7 km2.

Her er kirke, skole op til sjette klasse og tre havne, hvor den ene året rundt er besejlet fra Landskrona (tager også biler med). I sommer- halvåret sejles desuden fra Raa på Skånekysten og fra Havnegade 39 i København med skibet Jeppe, en tidligere sundbus fra Helsingør.

På Hven er der tre mindre bebyggelser: Bäckviken, hvor bl.a. københavnerfærgen lægger til, og havnene Norreborg og Kyrkbacken fortrinsvis for lystsejlere. Rundt på øen kan man komme i rutebil, i lejet golfvogn, med traktortræk, hestevogn eller taxi – hvis man ikke vil gå eller cykle.

Seværdigheder er naturen, de idylliske huse, havne og restauranter, enkelte strande, golfbane og minigolf og Tycho Brahe Museet i den nedlagte Allehelgenskirke midt på øen. Her havde den verdensberømte astronom og videnskabsmand af skånsk adelsslægt (1546-1601) sit observatorium Stjerneborg og slottet Uranienborg. Man kan ledsaget af en multimedieudstilling se de underjordiske rester af bygningen, hvor Tycho Brahe (egentlig Tyge Ottosen Brahe) opdagede blandt andet Supernova-stjernen i stjernebilledet Cassiopeia. I forbindelse med disse museer er også anlagt en renæssancehave beplantet med blomster og urter som i datiden.

Oprindelig hørte Hven til Sjælland, Birkerød Sogn, Kronborg Len, men i 1654 blev øen tilført Helsingborg Len. Hven var dansk indtil freden i Roskilde i 1658, hvor Riget måtte afstå Skåne, Halland og Blekinge. En lang årrække var øen den største leverandør af tegl til det skånske område takket været en leret undergrund. De senere år har øen, hvis største indtægtskilde er turisme, markeret sig gastronomisk. Man satser på dyrkning af durumhvede, hjemmelavet is med hovedsagelig lokale råvarer, moderne destilleri til whisky, gin, vodka og snaps af lokale råvarer, honningproduktion, kafferistning og meget mere.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

FET_Hven-rapsmark

FET_Hven-havn-og-kirke

FET__Hven_dollos

FET__Hven_cykler

FET__Hven_Bilder-225

FET__Hven_Bilder-224

FET__Hven_Bilder-223

FET__Hven_Bilder-221

FET__Hven_Bilder-219

FET__Hven_Bilder-218

FET__Hven_Bilder-215

FET__Hven_Bilder-211

FET__Hven_Bilder-205

FET__Hven_Bilder-202

I egnen omkring Avignon går natur, vin og gastronomi op i en højere enhed.

 

FET_Vinreportage_Nr.-5

I marken med vinbonden. Særligt under høsten kan man som besøgende følge plukkearbejdet på nærmeste hold.

 

Vinstokke i lige rækker på stenede marker, så langt øjet rækker. Et syn, de færreste vinelskere bliver trætte af. Uanset om bladene er friske og grønne eller efterårsgule, eller om stokkene står knortede og helt nøgne, er det et betagende syn. Og et af dem, man konstant støder på, hvis man tager turen til det sydlige Rhône, hvor vinen er overalt og udgør så vigtig en del af områdets og befolkningens identitet.

Forudsætningerne for et vellykket besøg i det sydfranske vinland er først og fremmest: Du skal være glad for vin. Du skal også sætte pris på god mad. Og så skal du have et køretøj. At du så oveni får skønne naturoplevelser – ja, det er bare en ekstra bonus. Landskabet er grønt og bakket med snoede veje gennem byer og vinmarker, og midt i det hele ligger den imponerende 15 kilometer lange bjergkæde Les Dentelles de Montmirail (Kniplingsbjergene).

Og hvordan er det så med den dér vin? Tjaeh … er du til krydrede, mørke vine med solmoden frugt og masser af saft og kraft, så er  du havnet det rette sted. Vinene fra Rhônedalen, der fortrinsvis laves på grenache-druen, er populære i Danmark, og det forstår man udmærket. De passer godt til retterne i det danske køkken, og særligt i den mørke tid giver de varme og velbehag – men også til en gang grillmad på terrassen er mange af dem ganske velegnede.

Også de hvide vine, som man knap så ofte støder på, har potentialet til at matche de fleste fiske- og fjerkræsretter. Og endelig er der roseerne, der nok har lidt mere tyngde end de typiske vine fra Côte de Provence, men som derfor også er utrolig madvenlige.

 

Adgang til det hele

Det vidunderlige ved at køre rundt i Rhône er tilgængeligheden til vinene. Du har mulighed for at smage alt – ja, alt! Hver lille by har sine vinproducenter, som med glæde åbner dørene til deres gårde og inviterer på et glas eller fire. Enten direkte i kælderen eller i dertil indrettede smagerum.

De vine, som du måske kender eller har hørt om hjemmefra, er alle koblet til en by, som navnet på vinene refererer til. Men når du kører ind i Vacqueyras f.eks., så forvent ikke en middelstor provinsby. Der er snarere tale om et lille samfund i landsbystørrelse med et hyggeligt torv, en kirke, et par restauranter og barer samt en håndfuld mindre butikker.

I periferien ligger så de mange vingårde, hvor familier i generationer har skabt vine med de særpræg, som er så kendetegnende for området. I gode år og i dårlige år, men altid med en omhyggelighed og respekt for det, jorden og klimaet har haft at byde på.

Ikke alt er lige godt, og stilen i vinene spænder fra den old school til den ultramoderne. Er du til tunge, animalske vine med læder- og staldnoter, eller foretrækker du lidt lettere, mere frugtdrevne og tilgængelige vine? Ja, valget er dit, og du har adgang til det hele.

 

Husk at spytte

Som nævnt er en bil et nødvendigt udgangspunkt, hvis du skal ture rundt i Sydrhône. Bevares, en cykel kan i visse tilfælde gøre det, hvis du holder dig inden for nogle få distrikter ad gangen. Så er kørekortet heller ikke i farezonen, når ét glas bliver til flere i løbet af dagen. Men bilen giver nu engang en større frihed, og praktiserer man en mere professionele tilgang til vinsmagning, sørger man selvfølgelig for at spytte ud, hver gang man smager. De fleste steder står der spyttespande til formålet.

Bilen er også en nødvendighed, hvis man tager ophold i hovedbyen Avignon og bevæger sig ud i vindistrikterne herfra. Udover at den gamle paveby er proppet med seværdigheder, ligger den så centralt, at det kun kræver 20-30 minutters kørsel at nå ud til de mest interessante af vinområderne: Lirac, Vacqueyras, Rasteau, Gigondas og Châteauneuf du Pape – for nu at nævne de mest kendte.

 

Klassisk fransk mad

Når man mæt af indtryk efter besøg i vinmarkerne og i vingårdenes smagerum trænger til også at mætte maven, er det ikke svært at finde ind på en god, hyggelig restaurant. Dem er der rigtig mange af rundt om i eller lidt uden for byerne. Maden er klassisk fransk, gerne lidt rustik og tilberedt med flittig brug af områdets lokale råvarer. På vinkortene finder man næsten udelukkende rhônevine, men altid fra de bedre producenter, og man falder sjældent ned af stolen, når man bliver præsenteret for regningen.
Og hvornår er så det bedste tidspunkt at lægge vejen forbi denne oase af berusende vinoplevelser, gedigen gastronomi og smuk natur? Det korte svar er: Fra nu og frem til oktober. Gerne under vinhøsten i sidste halvdel af september, hvor vinbønderne selvfølgelig har ekstra travlt, men stadig er gæstfri og gerne lader besøgende komme tæt på arbejdet i markerne.

Vinteren er en trist og grå affære, men foråret kommer som regel tidligt i Sydrhône og kan også anbefales, hvis man gerne vil opleve de lune dage og det skarpe lys i vinmarkerne.

 

FET_Vinreportage_Nr.-1

Vinmarkerne ligger spredt rundt om byen Gigondas, hvor druerne til flere af Rhônes topvine dyrkes.

 

FET_Vinreportage_Nr.-2

På skråningerne neden for bjergkæden Les Dentelles de Montmirail gror vinstokkene på små parceller og terrasser.

 

FET_Vinreportage_Nr.-10

Vinbonden Gilles Ferran byder velkommen på Domaine des Escaravailles i Rasteau.

 

FET_Vinreportage_Nr.-3

FET_Vinreportage_Nr.-7

Det er en god idé at besøge de enkelte byers vinkontorer, hvor man kan smage et stort udvalg af egnens vine.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

DE SKØNNE VINE

Der bliver lavet fremragende vin i de fleste af distrikterne i det sydlige Rhône, og derfor kan det være vanskeligt at beslutte sig for, hvor man skal begynde, og hvor man skal ende. Har man Avignon som sit udgangspunkt, kan det anbefales at tage ture til distrikterne Lirac, Tavel og Châteauneuf du Pape – og et stykke længere væk til Vacqueyras, Gigondas og Rasteau.

Det er umuligt at fremhæve bestemte vingårde. Der er så mange udmærkede at vælge mellem, og man rammer sjældent helt ved siden af på sin vej gennem distrikterne. De fleste steder er åbne for besøgende enten formiddag eller eftermiddag. Midt på dagen er der frokostlukket. Kun de mere prestigiøse domæner (særligt i Châteauneuf du Pape) kræver en forudgående aftale. Som oftest kan man bare dukke op og ringe på klokken.

Er man for alvor i vildrede om, hvilke vine man skal smage, kan det anbefales at kigge indenfor i de enkelte byers vinkontorer – de såkaldte syndicats eller maisons du vin. Her bliver man præsenteret for et stort udvalg af områdets vine og kan ofte selv udpege dem, man gerne vil smage. Ganske gratis.

Prøv evt. også at tjekke de forskellige producenter ud på

www.chateauneuf.dk

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

FET_Vinreportage_Nr.-8

FET_Vinreportage_Nr.-11

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

DEN LÆKRE MAD

I byerne og til tider midt i vinmarkerne finder man de herligste restauranter med et autentisk sydfransk køkken: Lam, oliven, krydderurter, svampe og friske, lokale grønsager indgår ofte i retterne, som alle passer til områdets gode vine. Der er selvfølgelig mange flere, men disse seks restauranter er bestemt et besøg værd – enten til frokost eller aften:

• L’Auberge de Tavel, Tavel – www.auberge-de-tavel.com

• Les Florets, Gigondas – www.hotel-lesflorets.com

• Coteaux & Fourchettes, Cairanne – www.coteauxetfourchettes.com

• L’Oustalet, Gigondas – loustalet- www.gigondas.com

• Bistro Du’O, Vaison la Romaine – www.bistroduo.fr

• L’Essentiel, Avignon – www.restaurantlessentiel.com

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

 

Det er nu, det går løs! The Copenhagen Traveler er blevet nomineret til én af verdens bedste luksus rejseblogs, og i den anledning har Regitse taget turen til Sri Lanka! Følg hende på rejsen og læs mere nedenfor.

 

FET_RegitsesRejseUnivers_sri-lanka-1

 

Mit eventyr på Sri Lanka 

Jeg er temmelig glad i disse dage, for i skrivende stund befinder jeg mig med fødderne plantet på Sri Lankas jord! ☺

The Copenhagen Traveler, som jeg håber, du allerede har stiftet bekendtskab med, er nemlig blevet nomineret til én af verdens bedste luksus rejseblogs, og selve finalen finder sted i Colombo på Sri Lanka. Det bliver to uger med masser af oplevelser og, forhåbentlig, en 1. plads! Indtil afstemningen finder sted den 7. juni, kan du følge med på min Instagramprofil @the_copenhagen_traveler og på www.thecopenhagentraveler.com, hvor jeg dagligt lægger spændende rejsestof, billeder og videoer op fra rejsen. Har du spørgsmål til turen – eller bare til destinationen generelt – er du også altid velkommen til at sende mig en mail på regitse@mhh.dk. Rigtig god sommer! ☺

 

FET_RegitsesRejseUnivers_sri-lanka-3

FET_RegitsesRejseUnivers_sri-lanka-4

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

FET_RegitsesRejseUnivers_marbella-1

 

Nyd ’det gode liv’ i Marbella 

Er du til sol, pool og champagne i lange baner? Så er der ingen vej udenom Ocean Club Marbella i det sydlige Spanien, hvor hedo-nister fra hele verden gør deres entré sommeren igennem.

Jeg var til sæsonåbningen af den famøse beach club i slutningen af april, og heller ikke her gik det stille for sig. Ocean Club Marbella er et 9.000 m2 stort overflødighedshorn af kridhvide lounge møbler, bløde DJ-toner, turkisblåt vand, spandevis af Veuve Clicquot og en fænomenal udsigt over det azurblå Middelhav, der lokker i horisonten. Her er man blot et stenkast fra én af solkystens – i min optik – bedste strande samt Marbellas strøg af butikker, caféer og restauranter. Sving forbi en dag, hvor du alligevel er på de sydspanske kanter – eller kom hertil ene og alene for at opleve den eksklusive stemning. Det kan stærkt anbefales at leje en solseng (de bliver hurtigt udsolgt), men man kan selvfølgelig også spise en frokost i restauranten eller deltage i et af de berygtede ’Champagne Spray Parties’, der løber sommeren igennem. Fristet? Check www.oceanclub.es for mere info.

 

FET_RegitsesRejseUnivers_marbella-3

FET_RegitsesRejseUnivers_sri-lanka-3

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

FET_RegitsesRejseunivers_Rejseblogger_Regitse

SPØRG Regitse

Regitse Rosenvinge er 27 år og bosat i København. 

Hun er rejseskribent, tekstforfatter og stifter af rejsebloggen The Copenhagen Traveler, som omhandler rejser og luksuslivsstil. Har du spørgsmål, idéer eller oplevelser, du gerne vil dele med Regitse, kan du sende hende en mail på regitse@mhh.dk. 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

For 160 år siden udviklede en række små embedsboliger til ansatte ved Frederiksberg Slot sig til traktørsteder, som sikrede hustruerne en velkommen ekstraindkomst. De solgte kaffe- og tevand og senere øl og brændevin til københavnere på søndagsudflugt til Frederiksberg Have. Gæsterne medbragte i begyndelsen både kaffebønner, teblade og spiseligt tilbehør. I dag er de tre små haver på Pile Allé klassiske restauranter med traditionel indretning og danske retter på menuen!

 

FET_frederiksberg_Desmåhaver_De Små Haver 2

De Små Haver var oprindeligt primitive udskænkningssteder. Siden blev det til folkelige restauranter med dansk mad og udseende! 

 

De Små Haver på Frederiksberg er tre sommerrestauranter med rødder tilbage til cirka 1850. Op til den tid havde den første have retten til at servere for ansatte på slottet. Dengang kunne familier spise medbragt mad efter en gåtur i haven ved Frederiksberg Slot med sti direkte til de Små Haver, som i starten kun
solgte ud af dør eller vindue. Haverne kaldes den dag i dag familierestauranter og serverer klassiske danske retter som smørrebrød, rødspættefiltet, hakkebøf mm ofte ledsaget af øl og snaps.

Stilen i de kolonihaveagtige bygninger med skyggende trækroner ændrer sig kun meget lidt over årene. Den er og bliver traditionel med langborde og rødternede duge, kulørte lamper og vejende Dannebrogsflag med pinsens morgenbord som et foreløbigt højdepunkt.  Man kan komme i De Små Haver i al slags vejr takket være diverse overdækninger og skydetag. Hansens Gamle Fami- liehave holder åbent året rundt, M. G. Petersens Gamle Familiehave og Krøgers Have kun i sommerhalvåret fra sen formiddag til sidst på aftenen.

De tre familiehaver ligger mellem Pile Allé nr. 10 og 18 nær Valby Bakke:

Hansens Gamle Familiehave har et hovedhus fra 1630, som oprindelig var tjenestebolig for ansatte ved Frederiksberg Slot. I 1850 fik kongelig kusk M. Hansen af Kong Frederik den syvende bevilling til at sælge kaffe og te og senere øl fra stedet mod en årlig afgift. Familiehaven blev efterhånden mødested for hovedstadens nye borgerskab, som tog på udflugt på landet og havde brug for forfriskninger.  En stamgæst blev tegner mm Robert Storm Petersen, som boede lige i nærheden og findes som statue, skåret ud af et gammelt elmetræ i haven i 1998 af kunstner Ole Bülow. Det var også her digteren Holger Drachmann mødte sin hustru Edith for første gang. Og her tidligere statsminister Poul Nyrup Rasmussen og tidligere miljøminister Lone Dybkjær på et uformelt pressemøde i 1996 bekendtgjorde deres forlovelse. Listen over kendte gæster i de små haver, som også blev kaldt tevandshusene, er således lang. Hansens Gamle Familiehave var i familiens eje helt frem til 1945, hvor Harriet Hansen døde.

M. G. Petersens Familiehave fra 1858 profilerer sig på en stemning a la ”Mormors kolonihavehus”. Her kan rummes op til 700 gæster inklusiv dansegulv og legeplads til de yngste. Den første bevillingshaver var slotsvægteren Mads G. Petersen, der som supplement til pensionen opnåede tilladelse til at traktere slots- havegæster med kaffe, brød mm og senere øl.

Krøgers Familiehave er med sine 140 år den yngste af De Små Haver på Pile Allé. Det var slotsforvalter Joachim Krøgers enke Bolette Christine Krøger, der stod for udskænkning- en af kaffe og tevand til familier på søndagsudflugt. Som de øvrige familiehaver tilbød Krøgers hvile og afslapning efter en længere spadseretur i Frederiksberg Have. I folkemunde blev husene i familiehaverne kaldt pusterørene, fordi de var smalle og aflange.  Forholdene var temmelig primitive, så helt frem til 1956 foregik opvask ved håndkraft i det fri. Det fortælles også, at det gamle hus før en tiltrængt fornyelse i 1889 var så fugtigt, at sko blev mugne og uanvendelige efter kun otte dage.  Men den tid er heldigvis for længst forbi!

 

FET_frederiksberg_Desmåhaver_phoca_thumb_l_72935302

FET_frederiksberg_Desmåhaver_De Små Haver1

 

Boliger blev traktørsteder

Pile Allè blev anlagt og beplantet med piletræer i 1782. Selve vejen figurerer for første gang på kort i forbindelse med opførelsen af Frederiksberg Kirke i 1732-34. De Små Haver var oprindelig embedsboliger til Frederiksberg Slot i begyndelsen af 1800-tallet for ansatte på slottet – vægtere, kuske og snedkere.

 

FET_frederiksberg_Desmåhaver_De Små Haver 4

FET_frederiksberg_Desmåhaver_De Små Haver 3

FET_frederiksberg_Desmåhaver_De Små Haver

 

”I den Lille have i Pile Allé”

I den lille have i Pile Allé
sad vi et lysthus og drak en kop the,
vi sang duet, mens myggesværmen
dansed` ballet på lampeskærmen.
Vore læber mødtes i ny og i næ
Og fra det gamle æbletræ
Blomsterne dryssed på bordet som sne I den lille have i Pile Allé.

Tekst: Axel Andreasen. 
Musik: Lauritz Hovalt
Skabt til folkekomedien ”Miss Danmark”, Casino Teatret 1933, sunget af refrænsanger Victor Cornelius og akkompagneret af Eli Dondes Band. Jenny Larsen var titelrolleindehaver i forestillingen.