Vin kræver svalt mørke og ro.

Gem vinen væk et mørkt sted, hold den i ro og med en stabil og lav temperatur, foreslår blandt andre Skjold Burne, Råd til vin og Jysk Vin. Opbevaring af vin er evigt aktuel. Især hvis man som de fleste bor i hus eller lejlighed uden optimale forhold. Der er dog nogle retningslinjer, alle kan følge, så vinen kan opnå optimal lagring og udvikling.

Gør dette:

Vin har brug for ro og totalt mørke. Den bør ligge ned, selv om den har skruelåg, og ikke rystes. Køb vinen i god tid, så den når at falde til ro, før den skal drikkes.

Den bedste måde at opbevare vin i et privat hjem er under en trappe eller i bunden af et klædeskab i soveværelset. Her er mørkt og en nogenlunde ens temperatur. Lad vinen blive i emballagen, som for eksempel en trækasse.

Opbevaring er lidt forskellig fra vintype til vintype. Rødvin opbevares køligt og mørkt frem til den sættes på bordet. Hvidvin og rosé opbevares køligt frem til dagen før servering, hvor den sættes i køleskab men bør ikke ligge permanent i køleskab på grund af dets rystelser. Champagne og mousserende vine opbevares også mørkt og sættes i køleskab tre-fire timer før servering.

Undgå dette:

Lys og især direkte og fuld sol og svingende temperaturer som for eksempel i en vinreol oven på et køkkenskab, hvor varmen fra madlavning i ovn og på komfur når hen.

Det optimale er 12-14 grader, og vigtigst er det, at temperaturen er stabil.

En lys stue med åben vinreol, måske brændeovn og skiftende temperaturer er heller ikke optimal, selv om reolen er smuk at se på. Det samme gælder en kølig garage med vekslende temperaturer.

1.

Klassik til køkkenet

WineCave 60 D Stainless hedder vinskabet til indbygning i for eksempel køkkenet. Det har glaslåge og, rustfrie udtrækkelige hylder med plads til 45 flasker i to temperaturzoner med 5-20 grader. Bredden er 59,5 cm, højden 82 eller 89 cm og dybden 57 cm. Skabet vejer 53 kg og har en lyd på 36 decibel. Det koster 9.725 kr. www.vinkøleskabet.dk

2.

Med flytbare hylder

Renato Jerico 6 er en sort modulreol til 90 flasker vin og 16 hængende vinglas. Skråstykkerne kan sættes på flere måder efter eget valg. Der kan bygges videre på vinreolen med løse moduler og flere racks, som kan tilkøbes. Skufferne i reolen til 6.995 kr. kan trækkes ud, og vægt uden flasker er 62 kg. Målene er 84X42X126 cm. www.wineandbarrels.com

3.

Mini til sommerhus

Vinreolen af brændt træ med plads til 20 flasker kan bruges på lidt plads i sommerhuset eller som blikfang i stue eller kontor. Reolen måler 50X50X25 cm, og modulet til 599 kr. kan øges med flere. www.wineman.dk

4.

Luksushul i gulvet

Med store temperaturudsving her i Norden – fra hundekoldt til stegende hedt – er det en udfordring at opbevare kostbar vin rigtigt. En spiralkælder i et hul i gulvet i køkken eller stue kan være løsningen. Den koster 250.000-500.000 kr. at få etableret men er til gengæld et fantastisk blikfang. Desuden er kælderen energivenlig ved ikke at bruge strøm til hverken køling eller ventilation. Designet er nutidigt men teknologien velkendt og bygger på ældgamle, franske principper for vinopbevaring – og andet som for eksempel oste. www.spiralcellarsscandinavia.com

5.

Til en stor samling

En vinkælder til nedfældning i gulvet passer med sin kapacitet på 1.000 flasker til den store vinsamling. Den måler 250X2150X235 cm og koster 217.000 kr. Vinkælderen har hylder, trappe, dæmpbart LED-lys, motor til glaslåge og chassis og ramme af rustfrit stål. Vinoraget er til vinentusiasten med brug for opbevaring med sikkerhed for fast temperatur. www.biopejs-shop.dk

6.

Reol af bøjet eg

Legnoart Marea vinreolen af bøjet eg kan bruges både vandret og lodret og suppleres med flere moduler. Der er plads til seks flasker i den 12 kg tunge reol til 879 kr. Mål er 30,5X24,5X25,5 cm. www.barlife.dk