Fuldkorn er guldkorn
Fuldkorn har længe været undervurderet, men spiller en vigtig rolle i vores sundhed og forebyggelse af sygdomme som hjertekarsygdomme og type 2-diabetes. De indeholder fibre, vitaminer og antioxidanter. Men hvad er det ved fuldkorn, der gør dem så gavnlige for vores helbred?
Fødevarestyrelsen har for nyligt øget anbefalingen af fuldkorn i danskernes kostråd fra 75 gram til 90 gram dagligt. For at få en dybere forståelse af, hvorfor fuldkorn er så essentielt for vores sundhed, har vi været i kontakt med Lotte Juul, klinisk diætist. Hun udtaler; ”Fuldkorn spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af de store livsstilssygdomme; hjertesygdom, kræft og diabetes. Fuldkorn har et betydeligt højere indhold af kostfibre, vitaminer, mineraler og antioxidanter end lyse og fuldkornsfattige korn- og brødprodukter, hvor klid og kim er fjernet. De nyeste Nordiske Næringsstof Rekommandationer 2023 finder sammenhæng mellem lavt indtag af fuldkorn og øget risiko for død af hjertekarsygdom, diabetes og tarmkræft. Derfor er anbefalingerne for fuldkorn steget.”
Lotte Juul, Klinisk diætist
Hjertevenlige korn
Fuldkorn har derudover en positiv virkning på kroppens kolesterolniveau og blodtryk. Lotte Juul fortsætter; Fuldkorn sænker det lede LDL-kolesterol, og nedsætter hermed risikoen for åreforkalkning og blodprop. Anbefalingen på fuldkorn er desuden en del af den blodtrykssænkende diæt DASH, hvor fuldkorn sænker det systoliske blodtryk.” Denne opdatering af Fødevarestyrelsens anbefalinger understreger vigtigheden af fuldkorn som en central del af en sund kost. Ved at følge de nye retningslinjer for fuldkorn kan vi aktivt bidrage til at forebygge livsstilssygdomme og forbedre vores generelle sundhed.
Fuld af fuldkorn
Udover de velkendte sundhedsmæssige fordele ved fuldkorn, som at reducere risikoen for hjertekarsygdomme og type 2-diabetes, viser nyere forskning også, at fuldkorn kan spille en vigtig rolle i vægtstabilisering og vægttab. Ifølge diætisten; ”Fuldkorn mætter sådan, at du bliver mæt på mindre portioner – dvs. på færre kalorier. Desuden holder fuldkorn dig mæt i længere tid, og begrænser indirekte din lyst til snacking. Aktuelt forskes der også på fuldkorn, kostfibre og mikrobiomet i tarmen og den betydning som fuldkorn har på tarmflora relateret til udvikling af overvægt og sygdomme. Vi følger den forskning med spænding.” Samlet set viser det sig, at fuldkorn er mere end bare en vigtig komponent i en sund kost – det er en nøglefaktor i både vægtkontrol og forebyggelse af livsstilssygdomme. Med den voksende forskning, der afslører nye sammenhænge mellem fuldkorn, tarmflora og sundhed, er det klart, at disse små korn har potentiale til at spille en endnu større rolle i fremtidens kostråd.
Lotte Juul råder til at fordele fuldkorn ud over dagens måltider med henblik på lettere at opfylde anbefalingerne.
Fødevarer der indeholder godt med fuldkorn:
- Havregryn
- Rugbrød
- Fuldkornspasta
- Brune ris
- Fuldkornsbulgur
- Quinoa
- Perlebyg
- Rugmel/rugkerner
- Speltmel/speltkerner
